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"Con la cara unida al horno." Esto explica de manera tan gráfica Iban Yarza el proceso más mágico de hacer pan en casa, cuando todo el trabajo se cristaliza en un tiempo de pan sabroso. Es fácil, pero por encima de todo, es emocionante ver como que el volumen de la masa ha adquirido en sus manos empieza a crecer, a marrón, para formar una corteza crujiente, para convertirse en pan.En este libro, Iban Yarza, un gran divulgador de pan que todavía se pega cara al horno ver crecer ?? ?? su pan artesano, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a la fabricación de pan en casa, así, enseñando a cientos de personas a hacerlo.En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubrirán: - ingredientes, técnicas y los conceptos que tienen que entender para hacer un buen pan - una serie de recetas usando técnicas y conceptos teóricos que han estado en la primera parte; las recetas se presentan en tres secciones temáticas, y cada uno está ahí porque explica algo nuevo, una técnica o manerade hacen; cada uno va acompañado de sugerencias y variaciones; - Un tributo a algunos panaderos hacer pan siglo XXI en nuestro entorno, los portadores de un arte antiguo, - en los anexos hay un capítulo dedicado a responder a las preguntas (PAN) y el Dr. pequeño glosario.

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  • Nº de páginas: 256 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: LAROUSSE
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788415785545
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